JAMBI — Bagi warga kota yang makan di warteg, tumis tauge tahu hampir selalu ada di deretan nampan kaca. Masakan ini bertahan sebagai favorit karena dua hal: harga bahan yang ringan di kantong dan waktu memasak yang tidak lama.
Tekstur tauge yang masih kriuk saat digigit berpadu dengan lembutnya tahu goreng yang sudah menyerap bumbu. Kuah gurih beraroma bawang menambah rasa tanpa perlu banyak tambahan penyedap.
Untuk satu porsi keluarga, siapkan bahan utama berikut:
Tahu sebaiknya digoreng setengah matang sebelum ditumis. Langkah ini membuat permukaannya sedikit kering sehingga bumbu lebih mudah menempel dan tidak hancur saat diaduk.
Setelah tahu matang, tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan tahu, lalu tuang air sedikit demi sedikit agar bumbu meresap. Tauge dimasukkan paling akhir supaya tetap renyah dan tidak lembek.
Tumis tauge tahu biasa disajikan sebagai pendamping nasi putih hangat. Rasanya yang tidak terlalu kuat membuatnya pas berpasangan dengan lauk berkuah santan atau lauk bersambal.
Bagi yang memasak di rumah, sajian ini bisa jadi pilihan saat waktu memasak terbatas. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun warung sayur sekitar.