JAMBI — Baby crab atau kepiting mini kini makin populer sebagai camilan street food dengan tekstur renyah dan rasa gurih alami. Hidangan ini cocok jadi teman bersantai maupun ide usaha kuliner. Mengolah kepiting kecil agar krispi maksimal tanpa rasa amis atau minyak berlebih butuh teknik tertentu.
Untuk satu batch olahan, siapkan 500 gram baby crab segar. Pastikan tempurung keras dan kotorannya sudah dibersihkan sebelum diolah.
Siapkan juga satu buah jeruk nipis untuk diambil air perasannya, serta satu sendok teh garam.
Bumbu marinasi dibuat dari empat siung bawang putih yang dihaluskan. Tambahkan satu sendok teh ketumbar bubuk dan setengah sendok teh merica bubuk.
Campuran bumbu ini berfungsi menekan aroma amis sekaligus memberi rasa gurih pada kepiting mini sebelum digoreng.
Air perasan jeruk nipis dan garam dipakai untuk membersihkan sekaligus mengurangi bau amis baby crab. Keduanya membantu hasil akhir tidak berminyak berlebih.
Pengolahan yang tepat membuat camilan ini bertahan renyah lebih lama, sehingga layak dijual sebagai produk usaha kecil.