JAMBI — Mengolah telur agar tidak monoton memang butuh sedikit kreativitas di dapur. Salah satu variasi yang banyak digemari keluarga adalah telur bulat cabe ijo, hidangan yang memadukan tekstur luar telur berkulit gurih dengan bagian dalam yang lembut.
Lumuran sambal hijau memberi sensasi segar dan tidak terlalu menyengat di lidah. Bagi yang biasa memasak balado merah, variasi ini bisa jadi pilihan untuk memecah kebosanan menu harian.
Untuk porsi keluarga, siapkan 6–8 butir telur ayam yang direbus hingga matang sempurna lalu dikupas kulitnya. Sediakan pula minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng telur sekaligus menumis bumbu.
Bumbu diulek kasar agar tekstur sambal tidak terlalu halus. Komposisinya:
Panaskan minyak di wajan, lalu goreng telur rebus hingga seluruh permukaannya berkulit dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Menggoreng telur utuh seperti ini membuat lapisan luar lebih kokoh, sehingga tidak mudah hancur saat dilumuri sambal. Sisihkan telur sementara waktu.
Gunakan sebagian minyak bekas menggoreng telur untuk menumis bumbu tumbuk kasar. Tumis hingga harum dan matang, supaya cabai tidak terasa langu.
Aroma khas dari perpaduan cabai hijau, tomat hijau, dan irisan bawang akan muncul saat bumbu mulai matang. Setelah itu, masukkan telur goreng dan aduk perlahan hingga sambal merata.
Cabai hijau sebaiknya ditumis dengan api sedang, bukan api besar, agar tidak gosong dan pahit. Menambahkan tomat hijau membantu menyeimbangkan rasa pedas sekaligus memberi kelembapan pada sambal.
Bagi yang ingin tingkat kepedasan lebih ringan, kurangi jumlah cabai rawit. Sebaliknya, tambah porsi rawit jika ingin sensasi pedas yang lebih menendang.
Telur bulat cabe ijo bisa disantap bersama nasi hangat dan sayur bening. Waktu memasaknya relatif singkat, sehingga pas untuk menu makan siang atau makan malam di rumah.
Bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun warung sekitar. Dengan biaya terjangkau, satu porsi bisa cukup untuk kebutuhan lauk sekeluarga.