JAMBI — Sajian manis kerap jadi pembuka akhir pekan bersama keluarga. Pancake atau kue dadar lembut dengan siraman saus cokelat meleleh masuk daftar menu yang paling dicari, terutama karena teksturnya ringan dan rasanya gurih-manis.
Hasil pancake yang bersarang halus dan mengembang tidak bergantung pada peralatan mahal. Wajan datar antilengket dan bahan dasar di dapur sudah cukup, asalkan pencampuran adonan dilakukan dengan takaran pas.
Resep dasar berikut cukup untuk satu adonan rumahan. Siapkan bahan sebelum mulai mencampur agar proses memanggang tidak terputus.
Campuran susu hangat dan perasan jeruk nipis berfungsi menggantikan buttermilk siap pakai. Diamkan lima menit sampai cairan sedikit mengental sebelum dituang ke adonan kering.
Baking powder dan baking soda bekerja bersama menghasilkan gelembung halus. Keduanya membuat permukaan pancake berlubang kecil dan teksturnya tidak padat setelah matang.
Ayak tepung terigu bersama gula, baking powder, baking soda, dan garam dalam satu wadah. Tuang buttermilk sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula atau sendok.
Hentikan pengadukan begitu bahan kering sudah tercampur. Adonan yang diaduk terlalu lama akan mengembangkan gluten berlebih dan membuat pancake keras, bukan empuk.
Panaskan wajan datar di atas api kecil hingga merata sebelum menuang adonan. Suhu terlalu tinggi membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah.
Tuang satu sendok sayur adonan, biarkan hingga muncul gelembung di permukaan, lalu balik sekali. Setiap sisi cukup dimasak sekitar satu hingga dua menit tergantung ketebalan adonan.
Susun pancake di piring saji, lalu siram saus cokelat hangat tepat sebelum disantap. Saus yang dituang terlalu awal akan menyerap ke dalam adonan dan menghilangkan sensasi lelehan di permukaan.
Tambahan mentega tipis atau taburan gula halus bisa memperkuat rasa gurih. Sajian ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama teh atau kopi di pagi akhir pekan.