JAMBI — Getuk Lindri termasuk jajanan pasar yang tidak pernah kehilangan penggemar. Teksturnya yang lembut dengan serat halus memanjang membuatnya berbeda dari olahan singkong lainnya. Warna-warni cerah dari pewarna makanan alami menambah daya tarik camilan ini, terutama saat disajikan dengan taburan kelapa parut sangrai.
Bahan utamanya adalah singkong yang dikukus lalu dihaluskan. Proses pengukusan mempertahankan cita rasa alami singkong sekaligus memudahkan pembentukan adonan. Setelah halus, singkong dicampur dengan gula pasir, garam, dan margarin hingga rata.
Untuk membuat Getuk Lindri, siapkan singkong berkualitas baik sebanyak 1 kilogram. Pilih singkong yang tidak terlalu tua agar hasilnya lebih lembut. Kupas dan cuci bersih sebelum dikukus.
Bahan lainnya adalah 150 gram gula pasir, 1 sendok teh garam halus, dan 1 sendok teh ekstrak vanila atau 1 lembar daun pandan. Tambahkan pula 2 sendok makan margarin atau mentega untuk memberi tekstur lembut. Pewarna makanan secukupnya, bisa hijau pandan, merah muda, atau kuning, digunakan untuk mempercantik tampilan.
Kukus singkong yang sudah dikupas hingga matang dan empuk. Setelah itu, haluskan singkong selagi hangat menggunakan penggiling atau tumbukan. Proses ini menentukan tekstur akhir Getuk Lindri.
Campurkan singkong halus dengan gula pasir, garam, dan margarin. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan ekstrak vanila atau daun pandan untuk memberi aroma harum. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu beri pewarna makanan berbeda pada setiap bagian.
Ambil sedikit adonan, giling menggunakan alat penggiling getuk atau cetakan khusus hingga membentuk serat-serat halus memanjang. Jika tidak ada alat khusus, adonan bisa dibentuk manual sesuai selera.
Susun getuk yang sudah dibentuk di atas piring saji. Taburi dengan kelapa parut sangrai agar cita rasanya semakin gurih. Getuk Lindri siap disajikan sebagai camilan sore bersama keluarga.
Jajanan tradisional seperti Getuk Lindri masih banyak dicari, terutama di pasar-pasar tradisional dan toko kue basah. Membuatnya sendiri di rumah bisa menjadi alternatif untuk menikmati camilan bernuansa nostalgia tanpa harus keluar rumah.